Koch / Köchin

Kurzbeschreibung
Köche/Köchinnen verrichten alle Arbeiten, die zur Her-stellung von Speisen gehören: Planung, Einkauf der Lebensmittel und Zutaten, Vorbereitung, Lagerhaltung und Beachten der geltenden Hygienevorschriften.
Dabei berücksichtigen sie die Maßgaben einer gesunden Ernährung sowie umwelt- und wirtschaftliche Gesichtspunkte.

Sie kennen Rezepte für Gerichte aller Art.
Sie kochen, braten, backen, garnieren und präsentieren zum Beispiel Suppen, Soßen, Beilagen, Fleisch, Fisch, Gemüse, Gebäck oder Süßspeisen.
Sie können die Speisekarte zusammenstellen.
In Großküchen spezialisieren sie sich häufig auf die Zubereitung bestimmter Speisen z.B. auf Beilagen, Salate oder Fisch- und Fleischgerichte.
Sie beraten Gäste, erarbeiten Menüvorschläge und kalkulieren diese. Ihren Tätigkeitsbereich haben Köche/ Köchinnen innerhalb des Hotel- und Gaststättenge-werbes in Hotels, Pensionen, Restaurants, im sozialen Bereich zum Beispiel in Krankenhäusern oder Altersheimen, und im industriellen Bereich in Kantinen. Der Arbeitsplatz ist die Restaurant- oder Großküche.

Koch/Köchin ist ein anerkannter Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG).
Der Beruf wird ohne Spezialisierung nach Fachrich-tungen oder Schwerpunkten im Gastgewerbe angeboten.
Die Ausbildung dauert 3 Jahre.